Hamburger / Hot Dog

Bahan:
Roti:
1 kg Terigu protein tinggi
15 gr Ragi instant
600 gr Air dingin
125 gr Gula
15 gr Garam
75 gr Susu
100 gr Margarin
5 gr Bread Improver
50 gr Wijen
Susu evaporasi untuk olesan

Isi:
-Selada
-Mayonaise
-Saus tomat
-Saus sambal
-Ketimun
-Sosis/daging burger

Cara Membuat:
- Campur semua bahan kering kecuali garam, masukkan air, aduk hingga menggumpal
- Masukkan margarin dan garam, aduk hingga kalis.
- Istirahatkan 10 menit.
- Bagi adonan dengan berat 70 gram, bulatkan.
- Istirahatkan lagi 10 menit.
- Gilas lalu bulatkan. Taruh pada loyang yang telah dioles shortening.
- Oles permukaan roti dengan susu evaporasi. Taburi wijen.
- Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang.
- Bakar dalam oven dengan suhu 180 selama 20 menit.

* Untuk waktu mendiamkan/proofing...tergantung banget sama suhu ruang yah...jadi jangan ikut plek ama resep. Begitu pula dengan jumlah air, bisa kurang atau lebih, tergantung kondisi tepung yang dipakai.

Apple Strudel

Source: Baking by Martha Day (Mrs. Suharni's book)

Bahan:
1/4 cup kismis
2 sdm rhum (bila tidak menggunakan rhum ganti dengan air hangat)
5 bh eating apple (aku pakai Granny Smith)
3 bh cooking apple (aku pakai Red Washington)
1/2 cup brown sugar (aku pakai gula palm)
1 sdt kayu manis
1 bh juice dan parutan kulit lemon (yg kecil aja yah...kalau gak bakalan asam banget)
1/3 cup serpihan roti kering (aku pakai 3 bh crackers)
1/2 cup pecan (aku gak pakai)
12 lbr phyllo pastry
3/4 cup butter, lelehkan
Gula halus untuk taburan
Whipped cream

Cara membuat:
- Rendam kismis dalam rhum selama 15 mnt.
- Iris apple tipis2. Campur dengan bread crumbs, brown sugar, kayu manis dan parutan kulit lemon.
- Masukkan kismis, pecan dan juice lemon, aduk hingga rata.
- Oles tiap lembar phyllo pastry dengan butter, tumpuk 6 lbr phyllo menjadi satu.
- Taburi dengan bread crumb. Taruh setengah bagian adonan apple pada satu sisi.
- Gulung dan rapatkan. Lipat kedua sisinya kebagian bawah.
- Oles dengan butter.
- Panggang pada suhu 375F selama 45 menit. Dinginkan. Taburi dengan gula halus dan sajikan dengan whipped cream.