Pastel Goreng

Pastel Ummi-nya Lia yang dipraktekkan bersama kemarin. Waktu itu aku bener2 gak bisa bikin rimpel2nya. Bikin penasaran deh...akhirnya bisa juga sekarang (^^,) Ada modifikasi sedikit di resep kulit yang aku bikin, kalau mau resep aslinya monggo berkunjung ke blog-nya jeng Lia

Bahan Kulit:
500 gr terigu protein rendah
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur
250 ml susu
Garam secukupnya

Cara membuat kulit:
Kocok margarin leleh, garam dan telur sampe rata. Tuang ke baskom berisi tepung terigu, uleni sambil dituangi susu dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan Isi:
250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2
250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, cuci bersih sampe airnya bening
150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2
250 ml kaldu daging
2 sdm irisan seledri (boleh lebih kalo suka)
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, geprak & cincang
3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya
2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit
Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)
Bumbu:
½ sdt merica bubuk /secukupnya
½ sdt pala bubuk /secukupnya
Garam & gula pasir secukupnya

Cara:
Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).
Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.
Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.
Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.
Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.

Penyelesaian:
Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.
Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.
Kerjakan terus sampe semuanya abis.
Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.

Bakwan Goreng Ayam

Ini resep diambil dari resep "Bakwan goreng gampang ingat"nya Ci Ine tapi disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.

Bahan:
100 gr Ayam giling
4 sdm 'munjung' tepung sagu
1/2 sdm garam
1/2 sdt merica
1 btr bawang putih, parut
1 btr telur

Cara membuat:
Uleni semua bahan jadi satu, buat bulatan dengan 2 buah sendok makan.
Goreng dengan api kecil hingga matang.

Kursus Basic Decorating with Plastic Icing

Sudah lama nggak masukkan laporan kursus ke blog nih....kemarin kursusan plastic icing ini ada tamu spesialnya yang asli lulusan wilton Amerika, si Mika [bukan mika plastik loh...tapi mika yang cantik...hehehe]. Banyak trik dan tips dari Mika yang baru buat aku sekalipun.

Meski Mika nggak tinggal sampai acara selesai, tapi sudah banyak hal berharga yang dia bagi. Salah satunya, untuk bikin si plastic icing gak lengket itu bukan dengan gula halus (seperti yg aku pakai) ataupun tepung maizena (seperti yang dipakai di kursus lain) tapi yang bener pakai shortening. Bener loh...dengan shortening cuma sa'dulit aja, bisa bikin tuh plastic icing gak nempel2. Dan gak cuma itu tips yang Mika bagi....masih banyak banget deh..... Mika juga bikin contoh bikin mawar, mawar pita, motif loreng2 dengan mini cake yang dibawanya dan lain-lain.

Thank you so much ya Mika....meski kemarin kita cuma berempat, kamu tetap mau datang membagi ilmu.